Ensalada de zanahoria rallada y manzana con aliño de yogur

INGREDIENTES (para 4 personas)

200 gramos de zanahoria rallada.

Unas hojas de lechugas variadas.

1 manzana golden.

16 tomatitos cherry.

8 filetes de anchoa en conserva.

1 decilitro de aceite de oliva.

4 cucharadas de yogur natural.

2 cucharadas de vinagre de manzana.

Unas ramitas de cebollino.

Sal

CÓMO SE ELABORA:

Para reducir el tiempo de elaboración de esta ensalada se utilizará la zanahoria rallada.

En primer lugar se lavan las hojas de lechuga y se cortan de forma regular. Colocamos en los platos una base de lechuga y, sobre ésta, la zanahoria rallada y escurrida.

Incluimos también los tomatitos cherry, la manzana cortada en forma regular y los filetes de anchoa.

Aliñamos con una vinagreta elaborada con aceite de oliva, el yogur natural, el vinagre y la sal.

Servimos en el momento inmediato al aliño y espolvoreamos con un poco de cebollino troceado