Cazón a la marinera

INGREDIENTES (para 4 personas)

400 gramos de cazón (de la parte abierta) en rodajas.

100 gramos de cebolla.

1 puerro.

2 tomates medianos.

3 cucharadas de aceite.

2 ramitas de perejil.

Sal

CÓMO SE ELABORA:

Se pica la cebolla en trozos muy finos, así como la parte blanca de los puerros.

Freímos los dos ingredientes en aceite caliente, en una cazuela baja hasta que comiencen a tomar color.

Seguidamente, agregamos los tomates pelados y cortados en trozos.

Cuando la verdura esté cocinada, añadimos un vaso pequeño de vino blanco y otro de agua.

Finalmente, condimentamos la mezcla con un poco de sal.

Cortamos la parte delantera del cazón en rodajas y limpiamos las partes exterior e interior en un grifo con agua fría.

Salamos, enharinamos y freímos las rodajas.

Es importante que sólo se dore la parte exterior.

Después las colocamos en la cazuela baja con la salsa marinera y lo espolvoreamos todo con un poco perejil.

Se da un hervor al conjunto durante 5 minutos a fuego suave, se pone a punto de sal si fuera necesario y se sirve caliente.