ME MUERO DE LA RISA
sábado, 24 de enero de 2009
PASEO
PASEO
Una mujer circula en bicicleta cerca de una fuente en Frankfurt (Alemania) situada en el centro financiero de la ciudad
Una mujer circula en bicicleta cerca de una fuente en Frankfurt (Alemania) situada en el centro financiero de la ciudad
NATURALEZA
NATURALEZA
Imagen de un trabajador del sector de las frutas de palma cerca de Sekayu, en el sur de Sumatra
Imagen de un trabajador del sector de las frutas de palma cerca de Sekayu, en el sur de Sumatra
Japoneses al vino tinto
Japoneses al vino tinto
Invitados japoneses beben vino Beaujolais Nouveau para celebrar su lanzamiento en un spa de Hakone, Japón
Invitados japoneses beben vino Beaujolais Nouveau para celebrar su lanzamiento en un spa de Hakone, Japón
Calentito
Calentito
Un cachorro de león, junto a un calefactor en el zoológico de Everland de Yongin, Corea del Sur, debido a las bajas temperaturas que se registran este invierno
Un cachorro de león, junto a un calefactor en el zoológico de Everland de Yongin, Corea del Sur, debido a las bajas temperaturas que se registran este invierno
MONEDAS FUERA DE CURSO
MONEDAS FUERA DE CURSO
Una encargada del Museo Británico sostiene una de las 3.600 monedas correspondientes al año 347 d.c., durante su presentación en Londres
Una encargada del Museo Británico sostiene una de las 3.600 monedas correspondientes al año 347 d.c., durante su presentación en Londres
Nieve cerca de Francfort
Un jinete y sus caballos en un campo cubierto de nieve cerca de Francfort, Alemania
Ballenas y su rescate
Un grupo de biólogos marinos instala sistemas de rastreo en algunas de las ballenas que encallaron cerca de
Stanley, en Tasmania
Con el fin de monitorear el progreso de los cetáceos
A menudo las ballenas que regresan al mar vuelven a encallar, hecho inexplicable para los grupos de rescate
Stanley, en Tasmania
Con el fin de monitorear el progreso de los cetáceos
A menudo las ballenas que regresan al mar vuelven a encallar, hecho inexplicable para los grupos de rescate
EL INCOMBUSTIBLE ELTON JOHN
EL INCOMBUSTIBLE ELTON JOHN
Sir Elton John se presenta en el escenario durante su concierto en Munich (Alemania), en el marco de su gira
"El Piano Rojo"
Sir Elton John se presenta en el escenario durante su concierto en Munich (Alemania), en el marco de su gira
"El Piano Rojo"
Críquet tibetano
Críquet tibetano
Un monje budista juega críquet a las afueras de un monasterio en
Shimla, la India
Un monje budista juega críquet a las afueras de un monasterio en
Shimla, la India
Un centro para recuperar a los ‘irrecuperables’
Un centro para recuperar a los ‘irrecuperables’
Centro de Naturaleza Cañada Real, Madrid
La Cañada es un centro de primeros auxilios. Allí curan las heridas y ofrecen cobijo y cuidados a los animales
"Suelen llegar al centro a través de particulares o del
SEPRONA
(Servicio de Protección de la Naturaleza de la Guardia Civil)
Luego, la Consejería de Medio Ambiente de la Comunidad de Madrid decide su destino
Centro de Naturaleza Cañada Real, Madrid
La Cañada es un centro de primeros auxilios. Allí curan las heridas y ofrecen cobijo y cuidados a los animales
"Suelen llegar al centro a través de particulares o del
SEPRONA
(Servicio de Protección de la Naturaleza de la Guardia Civil)
Luego, la Consejería de Medio Ambiente de la Comunidad de Madrid decide su destino
¿Dónde están las abejas?
¿Dónde están las abejas?
El cuarenta por ciento de las poblaciones de abejas ha desaparecido en España, con la consecuente merma de la producción de miel, polen y cera, a causa de un parásito e origen asiático
Se trata de un parásito intracelular que se desarrolla en el sistema digestivo de las abejas, han explicado científicos y apicultores, que han observado que ha provocado una pandemia mundial, pero que ésta tiene solución si se aplica un medicamento de uso veterinario
"Fumagilina"
¿Por qué se mueren?
Los científicos piensan que algo llamado
Varroa mite
Es parcialmente responsable por esta emergencia apícola, pues le chupan la sangre a los insectos y debilitan su sistema inmunológico
No obstante, se cree que hay otros factores que afectan a las abejas, como algunos pesticidas y las largas temporadas de humedad que ha habido en los últimos dos veranos europeos
El cuarenta por ciento de las poblaciones de abejas ha desaparecido en España, con la consecuente merma de la producción de miel, polen y cera, a causa de un parásito e origen asiático
Se trata de un parásito intracelular que se desarrolla en el sistema digestivo de las abejas, han explicado científicos y apicultores, que han observado que ha provocado una pandemia mundial, pero que ésta tiene solución si se aplica un medicamento de uso veterinario
"Fumagilina"
¿Por qué se mueren?
Los científicos piensan que algo llamado
Varroa mite
Es parcialmente responsable por esta emergencia apícola, pues le chupan la sangre a los insectos y debilitan su sistema inmunológico
No obstante, se cree que hay otros factores que afectan a las abejas, como algunos pesticidas y las largas temporadas de humedad que ha habido en los últimos dos veranos europeos
Ruedas congeladas
Ruedas congeladas
Bicicletas cubiertas de nieve en el estacionamiento de una estación de trenes en
Zúrich, Suiza
Bicicletas cubiertas de nieve en el estacionamiento de una estación de trenes en
Zúrich, Suiza
Una vendedora muestra un pez
Una vendedora muestra un pez catla en
Hyderabad, India
Con motivo del Día Mundial de la Pesca
Según Naciones Unidas, más de dos tercios del total de peces en el mundo está en peligro de extinción debido a los excesos de las compañías pesqueras
Hyderabad, India
Con motivo del Día Mundial de la Pesca
Según Naciones Unidas, más de dos tercios del total de peces en el mundo está en peligro de extinción debido a los excesos de las compañías pesqueras
Una pelota de rugby
Una pelota de rugby de 25 metros de alto por 12 de ancho
Fue colocada junto al puente de la torre de Londres para anunciar el campeonato mundial de este deporte, que tendrá lugar en Nueva Zelanda en 2011
Fue colocada junto al puente de la torre de Londres para anunciar el campeonato mundial de este deporte, que tendrá lugar en Nueva Zelanda en 2011
Entre las aguas
Entre las aguas
Alrededor de 30.000 pescadores toman parte en la fiesta del Argungu en Kebbi, Nigeria
Alrededor de 30.000 pescadores toman parte en la fiesta del Argungu en Kebbi, Nigeria
Un hotel submarino
Un hotel submarino
Lujosas suites sobre el agua con suelo transparente, bodas en el fondo del mar y hasta un restaurante y un spa subacuáticos
Permiten, entre otros placeres, disfrutar de los fondos marinos de algunos de los océanos con más vida del planeta sin tener necesariamente que mojarse ni un pelo
Estas experiencias, tan originales como relajantes, parecen tener tanta demanda entre los viajeros amantes de lo insólito que está previsto que se inaugure a lo largo de 2010 en
Fiji el Poseidon Resort
El primer hotel de cinco estrellas construido totalmente bajo las aguas
Lujosas suites sobre el agua con suelo transparente, bodas en el fondo del mar y hasta un restaurante y un spa subacuáticos
Permiten, entre otros placeres, disfrutar de los fondos marinos de algunos de los océanos con más vida del planeta sin tener necesariamente que mojarse ni un pelo
Estas experiencias, tan originales como relajantes, parecen tener tanta demanda entre los viajeros amantes de lo insólito que está previsto que se inaugure a lo largo de 2010 en
Fiji el Poseidon Resort
El primer hotel de cinco estrellas construido totalmente bajo las aguas
TINAJAS DE COLORES
TINAJAS DE COLORES
Vendedores de tinajas de plástico en la ciudad india de Hyderabad
Vendedores de tinajas de plástico en la ciudad india de Hyderabad
lunes, 5 de enero de 2009
Espencat
Asar en el horno los pimientos y las berenjenas, hasta que estén cocidos, dejar enfriar y pelarlos.
Ingredientes
4 pimientos rojos grandes
4 berenjenas grandes
200 gr. de bacalao seco
2 huevos duros
Aceite de oliva
Sal
1 cucharada sopera de piñones
Preparacion
Asar en el horno los pimientos y las berenjenas, hasta que estén cocidos, dejar enfriar y pelarlos.
Cortarlos en tiras finas.
Colocar las tiras del pimiento y de berenjena en una fuente y sazonar con sal y aceite.
Desmenuzar el bacalao bajo un chorro de agua fría, escurrirlo bien y repartirlo por encima de las verduras.
Rociarlo con abundante aceite.
Pelar los huevos duros, cortarlos en trocitos y esparcir por encima, junto con los piñones.
Se puede tomar tibio o frío.
Sopa de pimentones asados
Ingredientes(6 a 8 personas
l 2 latas de leche condensada
l 2 quesos crema
3 cdas. de gelatina sin sabor
l 1/2 taza de agua
l 1/2 taza de crema de leche
l 1 tableta de chocolate de 175 g.
l 1/4 de taza de leche
l 1/4 de taza crema de leche
Preparación
Cocinar las latas de leche condensada en una olla con dos litros de agua hasta que se vuelvan dulce de leche (dos horas, aproximadamente, en una olla normal, o una hora en una olla de presión).
Mezclar en la batidora el dulce de leche con el queso crema.
Añadir la crema de leche y la gelatina sin sabor previamente disuelta en agua fría y calentada en una olla aparte.
Verter en un molde de gelatina y llevar a la nevera para que cuaje durante al menos dos horas.
Disolver el chocolate en la leche y mezclar con la crema de leche.
Voltear la mousse y servir junto con la crema de chocolate
Bizcocho enrollado
- Con azúcar blanco y marmelada
Ingredientes:
200 gramos de harina,
200 gramos de azúcar blanco,
8 huevos,
150 gramos de mantequilla,
80 gramos de marmelada de albaricoques (u otra),
20 gramos de azúcar.
Una las yemas de los huevos y el azúcar blanco y mezcle con fuerza.
Una poco a poco la harina y las claras (ya batidas).
Luego añada la mantequilla disuelta pero no totalmente.
Unte con la mantequilla una bandeja, póngale encima papel para hornear y vierta el compuesto (un centímetro).
Hornee a fuego moderado hasta que el compuesto no llegue a ser dorado.
Hornee a fuego moderado hasta que el compuesto no llegue a ser dorado.
Quite la bandeja del horno, vierta el compuesto en una superficie llana, quite el papel y cubra con marmelada.
Ahora enrolle el postre para que la marmelada se quede en el interior.
Llene el bizcocho de azúcar, deje refrescar y sirva cortándolo en rodajas.
Buen provecho!
TARTA MARIA LUISA
INGREDIENTES
200 grs de galletas tostadas
4 huevos
50grs de almendra molida
50 grs de coco
una tarrina de margarina
un limon
un bote de leche condensada
8 cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN
Se muelen las galletas con el rollo hasta dejarlas hechas harina;
a continuacion se pasan a una fuente y se les agrega la margarina, una cucharada de leche condensada, el coco y la almendra.
Se mezcla todo con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos (debe de estar blanda).
Si fuera necesario se le agrega unas cuccharadas de leche comun.
Se coloca en un molde desmontable y se extiende por todo el fondo, prensandolo con las manos
En un recipiente se pone la leche condensada, el mumo de limon y cuatro yemas; se mezcla y se vierte sobre la masa, cubriendola toda.
Se mete en horno moderado hasta que la parte de arriba está cuajada.
Entonces se saca y se deja enfriar un poco.
Se baten las cuatro claras a punto de nieve , poniendoles antes de empezar unas gotas de limon<; bien subiedas se agregan una a una ocho cucharadas de azucar.
Batir bien.
Cubrir con ellas la tarta, alisandolas con espatula.
Se mete a horno moderado (uns minutos) hasta que este tostadita (se quema enseguida).
En este punto se retira del horno y se deja enfriar dentro del molde. Ya frio desmoldar
Pastel de Queso María
Pastel de Queso María
Pasar las galletas por un chino
Ingredientes
1 Paquete de Galletas María ( mediano)
1/4 de Queso fresco de Arias
1 bote de Nata Líquida
1 Tarrina de 200 gr. de Queso Philaelfia
3 Cucharadas Soperas de Mantequilla o Margarina
1 Sobre de Gelatina de Limón
Mermelada de Arándanos
Mermelada de Naranja Amarga
Cerezas en Almibar
Preparacion
Pasar las galletas por un chino.
Ponerlas en el molde.
Derretir la mantequilla y echarla sobre las galletas; aplastar con la mano para hacer la base.
En la batidora echar la nata líquida, el queso y la tarrina de philadelfia.
Calentar el vaso de agua, que esté muy caliente, y se echa la gelatina e inmediatamente batir con una cuchara y echarlo en la batidora con lo demás.
Batir todo muy bien y, una vez batido echarlo en el molde.
Meterlo en el frigorífico durante 24 horas.
Pasado el tiempo, desmoldar despegando con un cuchillo fino.
Abrir las paredes del molde y, con un cuchillo fino despegar le fondo.
Poner la tarta en un plato y cubrirla con los dos tipos de mermelada y adornarla con las guindas.
Volver a conservar en el frigorífico hasta el momento de servirla
Abanico de Aguacate con Salmón Ahumado
Después de lavar muy bien las verduras se pica la col en juliana muy fina, se cuartea el cogollo y se colocan a un lado de un plato; se cortan los aguacates a la mitad
Ingredientes
4 aguacates de tamaño medio
4 cogollos
300 grs. De salmón ahumado
4 pepinillos en vinagre
2 hojas de col blanca
2 hojas de col morada
2 yemas de huevo cocido
vinagre de Jerez
aceite de oliva virgen
sal
Preparacion
Después de lavar muy bien las verduras se pica la col en juliana muy fina, se cuartea el cogollo y se colocan a un lado de un plato; se cortan los aguacates a la mitad, dándoles forma de abanicos y se ponen en el otro extremo del plato.
Se forman unas rosas con el salmón ahumado y se ordenan entre los abanicos; se pican mucho los pepinillos para espolvorearlos por encima del salmón.
Para terminar, se aliña todo con una salsa elaborada con un chorro de vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen, las dos yemas de huevo y sal, batiéndola antes de utilizarla
Bacalao confitado al pilpil con compota de tomate
Ingredientes para 4 personas:
Para la compota de tomate:
- 250 gr de tomate pelado
- 50gr de azúcar
- 1/2 limón en zumo.
Para el bacalao:
- 8 lomos de bacalao de unos 100 gramos cada uno.
- 6 dientes de ajo.
- 4 aros de guindilla.
Para el acabado:
- 1 patata.
- 1/2 cebolla.
-Aceite de oliva virgen extra.
1) Cortamos el tomate en dados pequeños.
2) Lo ponemos a cocer con el azúcar y el zumo de limón a fuego muy lento durante una hora y media y lo reservamos.
3) Desalamos los ocho trozos de bacalao limpios de espinas durante unas setenta y dos horas, cambiando el agua cada ocho horas;
la proporción del agua sobre el bacalao debe ser de tres a uno y, a poder ser, permanecerá dentro de la nevera.
4) En medio litro de aceite virgen doramos seis dientes de ajo fileteado y cuatro aros de guindilla seca.
5) Los retiramos y reservamos cuando adquieran un color bonito.
6) Templamos el aceite y confitamos los trozos de bacalao durante unos tres minutos a fuego muy lento.
8) Los sacamos del aceite y los dejamos sudar en otro recipiente.
9) En este recipiente, y en cuanto hayan perdido un poco de temperatura, los moveremos sin tocarlos en círculos, añadiendo poco a poco el aceite donde lo confitamos
.10) Con regularidad y paciencia cuajaremos el pilpil que quedará muy cremoso.
11) Freímos una patata cortada en rodajas de medio centímetro de grosor y una cebolla cortada en juliana fina;
que cojan el adecuado color dorado.Emplatado:
Colocamos en el centro del plato tres patatas fritas y, encima, un poco de cebolla frita, coronando con un botón de compota de tomate caliente y un cordon del mismo tomate alrededor del plato.
Seguidamente van dos trozos de bacalao bien calientes superpuestos sobre los que napamos el pilpil que teníamos reservado.
Decoramos con los ajos fritos, un aro de guindilla y un poco de perejil picado.
Cocas Carmita, estilo Ornosa
Ingredientes:
- 750 grms de azúcar blanquilla
- 500 grms de coco rallado
- Seis huevos (claras y yemas)
- Una copita de anís del mono
- 100 grms de azúcar polvo
preparación
Para 6 personas
- Mezclamos el azúcar y el coco rallado y añadimos poco a poco los huevos sin batir y vamos amasando todo hasta que se forme una masa.
- Añadimos la copita de anís y seguimos amasando un poco más.
- Con la pasta conseguida vamos haciendo unas bolas y las vamos colocando sobre una fuente de pirex para el horno.
- Horneamos a 180 grados durante 15-20 minutos.
- Una vez terminadas las cocadas espolvoreamos con el azúcar en polvo.
Dulce de piña
Ingredientes:
- 1 piña mediana
- 1/2 vaso de jugo de zanahoria
- 1 cucharada de jugo de limón
- Azúcar
preparación
- Al rallar la piña se cuentan las tazas que salen y según eso se mide el azúcar.
- Se pone a fuego lento el jugo de zanahoria (es preferible que la zanahoria sea previamente cocinada con azúcar hasta formar una mezcla homogénea).
- Cuando comience a dar punto, se agrega la piña y el jugo de limón y se deja reposar diez minutos.
Seco de cordero
Ingredientes
2 lbs. de pierna de cordero deshuesada y cortada en trozos medianos
¼ de taza de buen vinagre rojo
¼ de taza de aceite de oliva
¼ de taza de cilantro licuado
2 cucharadas de cilantro picadito
1 y 1/2 cucharada de ají amarillo licuado
2 cucharaditas de ajo molido
¼ de cucharadita de comino1 taza de caldo de carne
½ taza de cebolla picadita
1 taza de arvejas frescas (no congeladas)
¾ de taza de zanahoria en trozos pequeños
4 papas medianas peladas y cortadas por la mitad
Sal y
pimienta al gusto
Preparación
Macerar la carne con una cucharadita de ajo molido, vinagre y comino por dos horas.
En una olla, calentar el aceite y dorar los trozos de carne.
Retirar la carne y en ese mismo aceite rehogar el cilantro molido, ají amarillo, ajo molido y cebolla picadita.
Dejar cocer el aderezo a fuego lento por unos 10 a 15 minutos.
Agregar los trozos $cordero, el caldo de carne, el cilantro picado, sazonar un poco, tapar la olla y dejar cocinar 40 minutos aproximadamente a fuego muy lento.
Añadir la zanahoria y papas, verificar la sazón y seguir cocinando hasta que las zanahorias estén cocidas.
Finalmente añadir las arvejitas, cocinar cinco minutos más y retirar del fuego. Se acompaña con arroz blanco graneado
COMENTARIO DIETÉTICO
Este refrescante batido cuyos ingredientes principales son la pera, el plátano y la naranja, además del yogur, resulta una fuente importante de vitaminas como pro-vitamina A, ácido fólico, vitamina C y minerales.
El yogur lo enriquece en proteínas de buena calidad, calcio, vitaminas del grupo B y liposolubles A y D.
Las nueces y las avellanas incrementan el valor nutricional del plato y sobre todo las calorías por su riqueza en grasas.
Ambos nos ofrecen numerosos beneficios entre los que destaca su aporte de grasa insaturada, que ayuda a reducir el riesgo de las enfermedades cardiovasculares.
De las uvas pasas destaca su aporte de hidratos de carbono sencillos y por tanto conviene moderar su consumo en caso de diabetes.
El consumo de frutas desecadas es beneficioso para las personas que padecen estreñimiento ya que son alimentos ricos en fibra.
Esta receta está aconsejada para todas las edades y, en especial, para fomentar el consumo de frutas y lácteos, entre aquellos a quienes les cuesta consumir las raciones recomendadas de estos alimentos tan beneficiosos para la salud
Batido de yogur con fruta fresca y frutos secos
INGREDIENTES (para 4 personas)
4 yogures naturales.
2 peras.
2 plátanos.
3 naranjas de zumo.
1 limón.
4 cucharadas de azúcar o 2 cucharadas de edulcorante.
Nueces peladas,
avellanas tostadas
y uvas pasas.
CÓMO SE ELABORA:
Pelamos las peras y los plátanos y los cortamos en rodajas.
Hacemos zumo de las dos naranjas y del limón.
Con ayuda de la batidora, trituramos las peras, el plátano y el zumo de naranja y limón.
Una vez conseguido el batido de frutas, añadimos los yogures de uno en uno hasta conseguir la textura deseada.
Después ponemos a punto de azúcar.
Servimos los batidos en tazones individuales, decorándolos con trozos pequeños de frutos secos como nueces, avellanas tostadas o uvas pasas
COMENTARIO DIETÉTICO
La salsa verde es una salsa fácil de elaborar y es una de las más empleadas en los platos de pescado.
Esta salsa se caracteriza por su color verde, consecuencia de la presencia de perejil en la misma.
La mayoría de las salsas resultan calóricas desde el punto de vista dietético, y se aconseja consumirlas con moderación para no incrementar en exceso las calorías de la dieta.
El valor calórico de la salsa verde va a depender principalmente de la cantidad de aceite de oliva que se utilice.
Por este motivo, para personas que se sigan dietas de adelgazamiento o de control de grasas se recomienda que sea la mínima cantidad posible.
Conviene tener en cuenta que el aceite de oliva es una grasa insaturada y por lo tanto contribuye a disminuir los niveles de colesterol en sangre
Salsa verde
INGREDIENTES (para 4 personas)
4 dientes de ajo.
1 decilitro de aceite de oliva.
2 cucharadas de harina.
1 vaso de caldo de pescado o de caldo de verduras.
1 vaso de agua.
Unas ramitas de perejil
. Sal
CÓMO SE ELABORA:
Cocinamos los ajos cortados en brounoisse (picados y pequeñitos) con aceite de oliva.
Los ajos se introducen en el aceite cuando éste está aún frío, de manera que los dientes vayan cogiendo calor a medida que el líquido se vaya calentando.
Así, dejamos que el ajo coja calor y, antes de que empiece a dorarse, añadimos la harina.
Rehogamos la harina hasta que ésta se disuelva en el aceite y, a continuación, mojamos con el fumet o caldo de verduras.
Dejamos hervir el conjunto, lo ponemos punto de sal y terminamos espolvoreándolo con perejil picado.
Así se elabora esta salsa, que se utiliza básicamente para verduras, pastas y algunos pescados.
La diferencia está en el momento de añadirla ya que, a los pescados, ésta se añade cuando hierven.
COMENTARIO DIETÉTICO
La perca es un pescado blanco de sabor suave.
Es buena fuente de proteínas de alta calidad y su contenido graso es bastante bajo.
Su carne es muy blanda lo que resulta muy adecuada para personas con dificultades para masticar.
Este pescado admite multitud de preparaciones.
Si se cocina de forma sencilla está perfectamente indicado para dietas con control de grasa.
En cambio, las personas que no tengan contraindicación alguna y que les resulte demasiado suave su sabor, la pueden acompañar de salsas con sabores intensos.
En esta receta, se acompaña con pimientos, cebolla y tomate, todos ellos alimentos ricos en diferentes vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante muy beneficiosas para la salud.
Además estas hortalizas aportan un toque de color al plato muy atractivo, resultando un acompañamiento perfecto para este pescado
Filete de perca a la plancha con fritada de pimientos
INGREDIENTES (para 4 personas)
8 filetes de perca.
2 pimientos rojos asados. 1pimiento verde italiano.
1 cebolla.
2 dientes de ajo
100 gramos de salsa de tomate.
4 cucharadas aceite de oliva.
Sal y una pizca de azúcar.
CÓMO SE ELABORA:
CÓMO SE ELABORA:
En primer lugar, elaboramos una fritada de pimientos.
Para ello, ponemos aceite en una cazuela y añadimos la cebolla y los pimientos cortado en juliana.
Añadimos también los ajos pelados y picados.
Con la cazuela tapada y a fuego suave, dejamos que se cocinen las hortalizas.
Cuando los pimientos y la cebolla estén cocinados, añadimos la salsa de tomate. Dejamos que dé un hervor, ponemos a punto de sal y corregimos la acidez con una pizca de azúcar.
Untamos los filetes de perca con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
En una sartén antiadherente, caliente y a temperatura media alta, los cocinamos vuelta y vuelta, unos 2 minutos por cada lado.
Acompañamos los filetes de perca de la fritada de pimientos y cebolla
COMENTARIO DIETÉTICO
Este delicioso postre casero puede formar parte de una agradable merienda o de un buen desayuno para comenzar el día con energía o como postre en una comida especial.
Los ingredientes empleados aportan sobre todo hidratos de carbono procedentes de la harina, la maicena, el azúcar y la mermelada, así como proteínas de gran calidad por parte de los huevos y la leche.
El gran contenido en hidratos de carbono sencillos del azúcar y la mermelada debe tenerse en cuenta por las personas diabéticas, a las que se recomienda evitar en la medida de lo posible estos dulces en su dieta.
Los postres generalmente se caracterizan por ser platos con un elevado número de calorías, debidas principalmente a la presencia de grasa y azúcar.
La leche frita no es una excepción por lo que conviene consumirlo de forma esporádica o en ocasiones especiales, más aun si se padecen problemas de exceso de peso, o se presentan niveles elevados de colesterol o triglicéridos en sangre.
Leche frita con coulis de frambuesas
CÓMO SE ELABORA:
Cocemos la leche con la ralladura de limón, la canela y la vainilla, sin llegar a hervir, durante 10 minutos.
Ponemos en un bol grande los huevos, las yemas, el azúcar y la maicena.
Lo trituramos todo con la batidora y vertemos la leche recién hervida, colándola, a la vez que añadimos la leche para eliminar el limón, la vainilla y la canela.
Colocamos el recipiente a fuego medio, batiendo con una varilla sin parar, pues es fácil que se agarre la crema.
Seguidamente, hervimos 5 minutos a fuego bajo y vertemos la crema, ligeramente extendida, en una placa amplia y pincelada con un poco de aceite. Dejamos enfriar durante 2 horas o hasta que coja cuerpo.
Troceamos la masa en cuadraditos de 5 centímetros.
Rebozamos y freímos las porciones en aceite caliente.
Una vez rebozadas, las disponemos en una fuente, espolvoreándolas de azúcar mezclado con canela en polvo.
Acompañamos la leche frita de un coulis de frambuesas elaborado con la mermelada este sabor, aligerada con 2 cucharadas de agua templada y filtrada por un colador fino (es una salsa muy ligera y fácil de elaborar).
Si se le quiere dar un poco más de textura, la podemos hervir para reducir su volumen hasta la densidad deseada.
Cazón a la marinera
INGREDIENTES (para 4 personas)
400 gramos de cazón (de la parte abierta) en rodajas.
100 gramos de cebolla.
1 puerro.
2 tomates medianos.
3 cucharadas de aceite.
2 ramitas de perejil.
Sal
CÓMO SE ELABORA:
Se pica la cebolla en trozos muy finos, así como la parte blanca de los puerros.
Freímos los dos ingredientes en aceite caliente, en una cazuela baja hasta que comiencen a tomar color.
Seguidamente, agregamos los tomates pelados y cortados en trozos.
Cuando la verdura esté cocinada, añadimos un vaso pequeño de vino blanco y otro de agua.
Finalmente, condimentamos la mezcla con un poco de sal.
Cortamos la parte delantera del cazón en rodajas y limpiamos las partes exterior e interior en un grifo con agua fría.
Salamos, enharinamos y freímos las rodajas.
Es importante que sólo se dore la parte exterior.
Después las colocamos en la cazuela baja con la salsa marinera y lo espolvoreamos todo con un poco perejil.
Se da un hervor al conjunto durante 5 minutos a fuego suave, se pone a punto de sal si fuera necesario y se sirve caliente.
COMENTARIO DIETÉTICO
La pota es un molusco muy similar al calamar.
Al igual que éste, es buena fuente de proteínas de alta calidad.
Apenas posee hidratos de carbono, mientras que presenta cantidades interesantes de algunos minerales como sodio y fósforo, además de diferentes vitaminas.
Conviene destacar el alto contenido en colesterol de estos moluscos, por lo que las personas con niveles altos de colesterol en sangre deberán reducir su consumo.
En esta receta, la pota se acompaña de diferentes hortalizas que van a aportar al plato vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud.
Tiras de pota guisada
INGREDIENTES (para 4 personas)
1 kilo de tiras de pota limpia.
250 gramos de cebolla.
2 pimientos verdes italianos.
2 dientes de ajo.
400 gramos de tomates bien maduros.
Una cucharada sopera de harina.
Unas ramitas de perejil.
Una cucharada pequeña de pimentón dulce.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
CÓMO SE ELABORA:
Limpiamos las tiras de pota.
Ponemos a calentar el aceite en una cazuela de barro.
Cuando esté caliente, agregamos la cebolla y los pimientos verdes cortados en tiras y los ajos picados.
Dejamos que se cocinen a fuego lento sin que se doren (unos seis minutos). Después añadimos los tomates, con las simientes extraídas, pelados y cortados en trozos pequeños.
Dejamos toda la mezcla cocinándose otros cinco minutos.
Agregamos las tiras de pota al refrito, espolvoreamos con una cucharada de harina y, después de remover, añadimos el pimentón.
Rociamos la mezcla con un vaso de agua de la cocción de los calamares y la cocinamos, tapada, a fuego suave durante una hora (o algo más, según lo tiernas que sean las potas).
En el último momento, ponemos a punto de sal y espolvoreamos el preparado con un poco de perejil o cebollino recién cortado.
Servimos las tiras de pota con las verduras cocinada y la salsa resultante de la cocción prolongada del guiso de las tiras de pota
Rabas de calamar con pasta orly y sabor a limón
INGREDIENTES (para 4 personas)
400 gramos de calamar limpio y troceado.
250 gramos de harina tamizada.
1 cucharada de aceite.
2 decilitros de agua templada.
1 decilitro de cerveza o de soda.
Ralladura de ¼ limón.
1 clara de huevo.
Sal
Limpiamos los calamares extrayendo tripas y piel.
Después los cortamos en aros irregulares, los ponemos ligeramente a punto de sal y los reservamos en la nevera hasta el momento de su utilización.
Pasta orly con sabor a limón:
Mezclamos todos los ingredientes, excepto la clara, hasta formar una crema homogénea.
Debe esperarse a que la masa haya subido el doble de volumen.
Después, se deja reposar en un lugar cerca del calor a unos 30º C durante 20 minutos.
Cuando la pasta haya fermentado, añadimos la clara de huevo batida y montada a punto de nieve (es decir, esponjosa como un algodón, algo que se consigue removiendo con un batidor eléctrico de varillas).
Insertaremos poco a poco la clara, para que la masa completa quede esponjosa. Si se trabaja demasiado fuerte o enérgicamente, la masa pierde esponjosidad y se convierte en gomosa, de manera que ya no se podría usar para rebozar.
Pasamos los trozos de calamar por la pasta orly y los freímos en una sartén o en una freidora con aceite caliente, para que se dore la masa exterior y se cocine el calamar por su interior.
Una vez cocinados, los colocamos en una bandeja con papel de cocina para que se escurra el exceso de grasa de la fritura.
Posteriormente se retiran de dicha bandeja y se colocan en los platos de servicio.
Se sirven calientes, crujientes y acompañados de unos gajos de limón.
COMENTARIO DIETÉTICO
Las patatas son un alimento muy nutritivo que se pueden preparar de diferentes formas.
Son fuente de hidratos de carbono complejos y apenas contienen grasa, sin embargo en este caso al cocinarlas fritas, su contenido graso va a verse aumentado debido al aceite que absorben en la fritura.
Las patatas paja forman la guarnición de muchos platos.
Debido a su alto contenido en grasa y calorías de la receta, se aconseja consumir este tipo de guarnición de manera ocasional.
Está desaconsejado su consumo en personas que sigan dietas pobres en grasa y de adelgazamiento.
Patatas paja
INGREDIENTES (para 4 personas)
400 gramos de patatas.
2 decilitros de aceite de oliva.
Sal.
CÓMO SE ELABORA:
Se pelan las patatas, se lavan y se cortan como patatas paja (muy finas) con el cortador de verduras Ponemos las patatas a remojo en agua con sal durante 15 minutos.
Después se escurren, se secan y se sumergen rápidamente en aceite caliente hasta que estén fritas y presenten un color amarillo claro.
Escurrimos y servimos las patatas con un poco de sal.
Se usan normalmente como acompañamiento de carnes y pescados fritos o asados a la plancha o como aperitivo.
COMENTARIO DIETÉTICO
Las ensaladas son por lo general platos sanos y muy fáciles de preparar.
Además en ellas se pueden emplear gran variedad de alimentos, entre ellos la fruta, obteniéndose ensaladas muy sabrosas y nutritivas.
Esta deliciosa y sencilla ensalada cuyos ingredientes principales son la zanahoria y la manzana, aporta principalmente agua, hidratos de carbono, minerales, vitaminas -A, E y grupo B- fibra y sustancias antioxidantes, beneficiosas para la salud.
Por otro lado, las anchoas y el yogur enriquecen al plato en proteínas de alta calidad y calcio.
La combinación de todos estos ingredientes proporciona una buena dosis de antioxidantes, proteínas, vitaminas, minerales, agua y fibra
Ensalada de zanahoria rallada y manzana con aliño de yogur
INGREDIENTES (para 4 personas)
200 gramos de zanahoria rallada.
Unas hojas de lechugas variadas.
1 manzana golden.
16 tomatitos cherry.
8 filetes de anchoa en conserva.
1 decilitro de aceite de oliva.
4 cucharadas de yogur natural.
2 cucharadas de vinagre de manzana.
Unas ramitas de cebollino.
Sal
CÓMO SE ELABORA:
Para reducir el tiempo de elaboración de esta ensalada se utilizará la zanahoria rallada.
En primer lugar se lavan las hojas de lechuga y se cortan de forma regular. Colocamos en los platos una base de lechuga y, sobre ésta, la zanahoria rallada y escurrida.
Incluimos también los tomatitos cherry, la manzana cortada en forma regular y los filetes de anchoa.
Aliñamos con una vinagreta elaborada con aceite de oliva, el yogur natural, el vinagre y la sal.
Servimos en el momento inmediato al aliño y espolvoreamos con un poco de cebollino troceado
Cenar pronto y tomar el Roscón
Cenar pronto y tomar el Roscón
No olvides tomar un trozo de Roscón de Reyes en la cena. El regalo que salga en el roscón es un presagio de la suerte que vas a tener el día de Reyes.
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