Soufflé de Chocolate Negro
Ingredientes:
-140 gr. de chocolate negro troceado
-150 ml. de nata
-1/2 cucharadita de café en polvo
-2 cucharadas de coñac
-3 huevos (separadas yemas de claras)
-2 claras de huevo
-85 gr. de azúcar glas
-Azúcar glas para espolvorear y decorar
Para la salsa:
-100 gr. de chocolate blanco troceado
-300 ml. de nata
-1 cucharada de coñac
Preparación:
Precalentar el horno a 220 ºC.
Engrasar con mantequilla un recipiente y espolvorear con azúcar glas.
Fundir el chocolate, la nata y el café hasta obtener una consistencia suave. Retirar del fuego, incorporar el coñac y las yemas y batir. Dejar enfriar.
Batir las claras. Añadir el azúcar y batir hasta que la mezcla esté luctrosa. Volcar 1/4 parte en el chocolate, con movimientos envolventes, incoroporar a las claras restantes y envolver. Verter la mezcla en el recipiente y pasar un cuchillo por la parte superior de las paredes del recipiente. Hornear hasta que la masa haya subido.
Para hacer la salsa: Fundir el chocolate blanco con la nata, verter el coñac y remover.
Espolvorear con el azúcar glas y servir con la salsa.
domingo, 23 de febrero de 2014
Soufflé de Chocolate Negro
Vitamina C contra las arrugas
Vitamina C contra las arrugas
Para dar una respuesta rápida: el colágeno es una proteína fibrosa que se puede hallar en la piel, hueso, cartílago, tendón y otros tejidos finos conectivos.
El componente estructural principal de la capa más proteína de la piel (dermis) es esta proteína llamada colágeno, producido por células llamadas fibroblastos, que se encuentran dispersas en la dermis.
Las moléculas del colágeno se extienden a través de la dermis, y constituyen una tres cuartas parte del peso seco de la piel. El colágeno también es responsable de la resistencia de la piel y es el “cemento” que forma parte fundamental de la estructura del tejido conectivo, que sostiene “en su lugar” todos los órganos del cuerpo.
El colágeno, junto con la elastina, es además el componente estructural dominante de huesos, cartílagos, tendones, músculos y vasos sanguíneos. El colágeno da estructura y firmeza a los tejidos del cuerpo, mientras que la elastina proporciona flexibilidad a esos mismos tejidos.
A causa del envejecimiento, las proteínas celulares se deforman o van perdiendo sus propiedades. Estos cambios les impiden cumplir sus funciones correctamente, dando por resultado una pérdida de colágeno y menor firmeza en los tejidos del cuerpo. En la piel, este proceso conduce a la eventual aparición de las arrugas.
Por eso, una forma importante de prevenir y combatir las arrugas es reducir el deterioro del colágeno y aumentar su cantidad. Esta tarea es posible pero hay que realizarla de una manera correcta.
El estímulo de la producción de colágeno puede revertir en parte este proceso. Es aquí que la vitamina C juega un papel, al estimular la síntesis de colágeno en los fibroblastos.
Por otro lado, la vitamina C es un antioxidante y puede a ayudar a reducir el daño causado por los radicales libres. Así, cuando la
vitamina C se llega correctamente a las células de la piel, existe una buena chance de reducir las arrugas y mejorar en un alto porcentaje la textura de la piel.
Pero consumir grandes cantidades de vitamina C oralmente no será una gran solución evitar las arrugas ya que oralmente no se puede lograr una concentración de vitamina C en la piel suficiente para aumentar notablemente la producción del colágeno. Es por ello que hoy en día se han desarrollado cremas con alto contenido de vitamina C y otros componentes que ayudan a que la misma penetre en la piel.
Trufas de Chocolate y Coco
Trufas de Chocolate y Coco
Ingredientes:
-190 gr. de leche de coco
-300 gr. de choclate fondant (70%)
-50 gr. de coco rallado
-35 gr. de azúcar glas
Para el rebozado:
-Cacao puro en polvo
-Avellanas tostadas picadas
-Coco rallado
Preparación:
Poner en un cazo la leche de coco, el coco rallado y el azúcar glas, calentar lentamente e ir troceando el chocolate e ir incorporándolo poco a poco. Según se vaya calentado la leche de coco, sin dejar de remover ir añadiendo el chocolate, esto ayudará a que la temperatura seas moderada en todo momento, como se haría con un baño María.
Una vez fundido volver a añadir más chocolate y continuar mezclando y batiendo. Cuando se haya añadido la mitad del chocolate y esté totalmente integrado, retirar el cazo del fuego e incoroporar el resto del chocolate troceado para que se vaya fundiendo con el calor, así se conseguirá que el chocolate nunca supere la temperatura, conservar el brillo y la mezcla se enfríe rápidamente (ganache).
Verter el ganache preparado en una bandeja para que se enfríe y después dejar reposar en el frigorífico hasta que tome cuerpo y se puedan formar las bolas. Para ello, se puede ir tomando porciones de ganache de chocolate y coco con un sacabolas o con una cucharilla.
Estas trufas se pueden rebozar con cacao en polvo, avellanas (u otro fruto seco) tostadas y troceadas, coco rallado...
Cuando estén las trufas rebozadas, colocarlas en las cápsulas de papel, y a continuación, en un recipiente que tenga tapa para conservar en el frigorífico.
ZUMOS QUE TE AYUDARAN A CONTOLAR TU PESO
ZUMOS QUE TE AYUDARAN A CONTOLAR TU PESO
Comer sano, de manera equilibrada y las cantidades justas, no es tan fácil como parece. Las múltiples obligaciones y la rutina diaria impiden, en ocasiones, que podamos llevar una alimentación adecuada.
Esos repentinos ataques de hambre influyen negativamente en nuestra dieta, es por ello que debemos encontrar ciertos “trucos” para hacerla más llevadera.
Tomar al menos un zumo diario de vegetales pobres en sodio y ricos en potasio ayuda a las personas con sobrepeso a perder kilos.
Estos jugos deben ser tomados entre horas, cuando ya hayan pasado como mínimo un par de horas desde la comida, como un tentempié o merienda y acompañarlos de un pequeño puñado de frutos secos.
Otra opción creativa y para toda la familia es hacer de ellos un entrante de la cena, acompañando un pescado con verduras por ejemplo.
Las sencillas recetas que te presentamos a continuación son saciantes y te ayudarán a consumir menos calorías durante toda la jornada, pero no por ello son menos nutritivas, ya que te aportan una gran cantidad de vitaminas y minerales.
Tomate con pimienta: recientes investigaciones han demostrado que tomar tomate y pimienta reduce las ganas de comer. La razón es que la pimienta contiene una sustancia llamada capsaicina, la cual provoca una distención abdominal similar a la que se produce cuando comemos mayor cantidad de alimentos. La preparación es la siguiente: licúa el tomate, espolvorea con pimienta y acompáñalo con apio (pero sin sal), sírvelo fresco. Esta es una versión light del famoso Bloody Mary, que también puedes ofrecer a tus invitados.
Jugo de lechuga: es relajante y diurético. Tómalo antes de acostarte, así descansarás bien durante toda la noche y te levantarás relajada. Preparación: hierve 1/2 lechuga en agua, espera a que esta esté templada y añade un poco de edulcorante, a continuación, cuela esta preparación y bébela inmediatamente.
Fuente: Saber Vivir,
